大棚香椿高密度假植栽培，是將露地育成品1-2年生苗于秋季移入棚室高密度假植種植，冬季生長后于開春再移到露地生長，一般畝可產(chǎn)香椿芽12000公斤左右，畝收入可達3－5萬元，經(jīng)濟效益十分可觀，其主要栽培技術如下：
　　1、選擇壯苗適時假植
　　香棒不耐低溫，若受低溫危害，頂芽受凍，再進大棚栽培就會造成大幅度減產(chǎn)。因此，一般應在嚴霜到來之前適時起苗。通常于10月下旬至11月上旬從露地起苗為宜。起苗時要注意根系完整，主根長度保持20-25厘米，次生根10-15厘米，剔除弱苗，選擇壯苗進行假植。壯苗的標準苗高1.2-1.5米，地上部10厘米處莖粗1.5厘米，木質(zhì)化程度較高，組織充實，頂芽飽滿。在背風向陽處挖假植溝將苗斜放進行假植，一般假植15-20天，有寒流時需覆蓋防寒。
　　2、扣棚定植
　　定植時間一般在11月中下旬扣棚，扣棚5-7天即可定植。整地作畦定植前10天左右要深翻整地，每畝施腐熟有機肥5000公斤左右，尿素20公斤，磷酸二銨15-20公斤，氯化鉀15公斤，25％多菌靈粉劑1-2公斤，施入深翻，整成南北向畦寬1-1.2米的平畦。定植前用10X10-6的ABT生根粉浸泡1小時，可促根早發(fā)。然后按株行距4-5厘米x20厘米的規(guī)格栽培，深度以原起苗埋土線為準，栽后澆水沉實，一般每畝可栽6萬-8萬株左右。
　　3、加強棚內(nèi)管理
　　定植后白天棚溫控制在20-25℃為宜，達到25℃要及時放風；夜間要控制在10-15℃，一般不低于10℃，溫度高則芽生長快，不易上色而且味道差；溫度低則芽生長慢，產(chǎn)量低。濕度由于起苗時根系難免受到不同程度的損傷，吸水能力降低，因而保持較高的土壤濕度和空氣濕度是重要的管理措施之一。定植后要澆大水，以后視土壤種類及干濕情況隨時再澆小水，保持土壤濕潤。空氣濕度宜保持在85％以上，晴天中午可用噴霧器向莖稈上及空氣中噴水以提高棚內(nèi)濕度。光照以保持2萬－3萬勒克斯的弱光為好，若陽光強時，可適當放置草簾遮光。
　　4、肥水管理
　　萌芽至采收前一般不追肥澆水，椿芽采收期每15天追肥一次，每畝追尿素15-20公斤，追肥后澆水，也可進行根外追肥。
　　5、病蟲害防治
　　銹病或白粉病發(fā)生時，可用20％的粉銹寧500-1000倍液噴霧，根腐病發(fā)生時可用50％多菌靈可濕性粉劑500-800倍液灌根，每株0.5公斤，每7天灌1次，連灌2-3次。
　　6、適時采摘
　　一般扣棚后45-50天，當香椿芽長到20厘米上色良好，可采摘上市。時間過短產(chǎn)量低，過長則品質(zhì)下降，先采頂芽后采側(cè)芽，捆成100-200克的小捆，用小塑料袋裝好，封好口防止散失水分。如不急于上市，可將其單層排于陰涼地方，溫度保持在0－10℃，可存放10-20天，不要集中堆放。
　　7、平茬移栽
　　4月中下旬香椿芽基本上采完，且露地香椿大量上市，價格下跌，此期是平茬移栽的好時期，方法是將香椿苗在距地面15-50厘米處剪斷，然后移出棚外在大田種植，秋天按以上方法再進棚種植。